19 juillet 2008
Fougasse au Chorizo
Une recette qui plaît beaucoup à mon chéri ! la pâte est bien moelleuse et on peut varier les garnitures à l'infini ! je trouve ça sympa lors de l'apéro (coupé en petits morceaux)
j'ai trouvé la recette sur le blog d'Izou
Ingrédients pour la pâte
* 500 g de farine
* 1 sachet de levure briochain (ou 4 c à c de levure Bruggeman)
* 3 c à s d'huile de tournesol
* 1 + 1/2 c à c de sel
* 2 c à s de sucre
* 7 cl de lait
* 20 cl d'eau (il faut parfois en mettre un peu +)
Garniture
* du coulis de tomate
* du chorizo
* du gruyère râpé
Mettre tous les ingrédients (dans l'ordre) dans la cuve de la map. Mettre en marche le programme pâte (pétrissage + levée). Quand le programme est terminé (la pâte doit pratiquement être en haut de la cuve) séparer le pâton en 4 morceaux.
Préchauffer le four à 200°C. Étaler les pâtons, mettre au centre un peu de coulis de tomate, ajouter quelques tranches de chorizo, puis parsemer de gruyère râpé.
Rabattre les bords au centre de la fougasse et faire des incisions avec un couteau puis les agrandir un peu à la main.
Mettre au four pour 10 mn. Déguster tiède ou froid.
Grossiste en produits de pâtisserie vers Saumur (49)
Je suis bien contente d'avoir découvert ce magasin car il est bien pratique !
on trouve pas mal de choses : des produits en pâtisserie, des accessoires (moules en silicone ou anti-adhésif, exopat, ...) et le petit côté sympa c'est qu'il y a tout ce qu'il faut comme dragées et décorations pour les mariages ou les baptêmes et tout ça pour des prix super intéressants !!!
voici mes achats d'hier : 1 kg de fruits confits coupés en cubes pour 3,82 € - 1 kg de noix de coco pour 3 € - 1 kg de raisins secs pour 2,42 € et 1 kg de pépites de chocolat pour 4,80 €
Voici les coordonnées si ça vous intéresse :
Maison Boué, 70 rue Peupleraies, 49400 BAGNEUX
18 juillet 2008
Le petit nouveau arrivé dans ma cuisine
J'ai acheté le célèbre livre de Murielle Khamouguinoff chez France Loisirs ! et je suis contente de cette petite trouvaille car il fallait justement que j'achète quelque chose pour ce trimestre !
il y a pas mal de recettes sucrées qui ont l'air sympa ... mais les recettes salées me tentent beaucoup moins (yaourt au romarin, au surimi, au piment, à la féta et aux olives ...) enfin je changerai peut être d'avis un jour ;)
16 juillet 2008
Les Cookies de Laura Todd
De délicieux cookies (les meilleurs après les "Chocolate Chip Cookies" enfin selon moi !) ... une petite douceur que nous allons déguster demain lors du pique-nique au Zoo !!!! Cette recette vient du blog Gastronomades.
Ingrédients
* 125 g de beurre
* 100 g de cassonade
* 75 g de sucre semoule
* 187 g de farine
* 175 g de chocolat noir
* 1/2 oeuf battu
* 1 sachet de sucre vanillé
Sortez le beurre du frigo environ 2 heures avant de réaliser la recette (ou si une envie soudaine vous prend, passer le beurres quelques secondes au micro-ondes). Travaillez le sucre cassonade, le sucre semoule et le beurre à la spatule.
Ajouter le 1/2 oeuf battu et le sucre vanillé. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit uniforme. Réalisez des pépites de chocolat en coupant grossièrement les carrés de chocolat.
Ajouter les pépites et la farine en une seule fois au 1er mélange. Bien amalgamer à la spatule, la pâte doit être dense. Arrêtez dès que les ingrédients sont intégrés. Il faut un aspect "granuleux". Formez des petites boules de 4 cm de diamètre. Les déposer sur une feuille de cuisson et laisser reposer 20 mn au frigo afin de saisir la pâte par le froid. Ainsi le beurre ne fondra pas avant de cuire les cookies. Pendant ce temps préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour 10 mn seulement il ne faut surtout pas dépasser ce temps de cuisson, ils sont mous à la sortie du four, mais en refroidissant ils vont acquérir leur texture parfaite.
14 juillet 2008
Cake chocolat/banane
Une recette de la célèbre Sophie Dudemaine trouvée dans son livre "Les Cakes de Sophie" ! un cake vraiment moelleux et chocolaté : bref un vrai délice !
Ingrédients
* 3 oeufs
* 150 g de sucre
* 160 g de farine
* 1/3 de sachet de levure
* 170 g de beurre 1/2 sel
* 2 bananes
* 120 g de chocolat pâtissier
Préchauffer le four à 180°C.
Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle, déposez-y les bananes préalablement tranchées et saupoudrez-les de sucre. Faites-les revenir 5 mn. Laissez refroidir.
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez en pluie la farine additionnée de la levure. Pendant ce temps faire fondre le beurre et incorporez-le au mélange. Faire fondre le chocolat au micro-ondes et ajoutez-le au mélange. Ajoutez les bananes caramélisées à la base, mélangez délicatement.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné, puis faites cuire pendant 40 mn.
13 juillet 2008
Gratin de courgettes au chèvre et au jambon
Voici un gratin qui change un peu de ce que j'ai l'habitude de faire ! on a vraiment bien aimé ... mon chéri à même dit "il n'y en avait pas assez !" ça veut tout dire ;) les courgettes étaient vraiment moelleuses et ça se mélange à merveille avec le chèvre
Ingrédients
* 300 g de courgettes
* 1 oignon
* 150 g de dés de jambon
* 100 g de chèvre frais
* de la crème fraîche liquide
* de l'origan (par exemple)
* 1 c à s d'huile d'olive
* sel et poivre
Éplucher les courgettes et les couper en fines lamelles (j'ai utilisé la mandoline pour faciliter le travail). Éplucher l'oignon et le couper en fines lamelles. Dans une poêle faire chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive, puis y faire dorer l'oignon et les courgettes. Saler et poivrer. Laisser sur feu très doux jusqu'à ce que les courgettes soient bien cuites (translucides).
Disposer les courgettes au fond d'un plat à gratin, puis les dés de jambon, mettre un peu de crème fraîche liquide puis disposer les rondelles de chèvre frais. Parsemer d'origan et mettre au four à 170°C pour 20 mn (ou un peu plus selon les fours).
06 juillet 2008
Cake aux fruits confits
C'est la 1ère fois que je réalise un cake aux fruits confits ... j'avais un peu peur que les fruits retombent au fond du moule, mais tout c'est bien passé ! Il n'a pas fait long feu : mon chéri l'a dévoré ... c'est bon signe ...
Ingrédients
* 150 g de fruits confits
* 80 g de raisins secs
* 2 c à s de rhum
* 4 oeufs
* 150 g de beurre mou
* 150 g de sucre
* 225 g de farine
* 1 paquet de levure
Faire macérer les fruits dans le rhum pendant 1 h minimum.
Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier battre le beurre et le sucre, ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. Ajouter la farine tamisée et la levure et bien mélanger. Incorporer les fruits + le rhum et mélanger de nouveau.
Beurre un moule à cake et le fariner. Verser la pâte et enfourner le cake pour 20 mn à 200°C, il aura bien monté, puis baisser la température à 160°C pour 30 à 45 mn. Vérifier la cuisson, laisser refroidir et démouler.
Tarte au fromage blanc
Une tarte originale avec cette texture aérienne qui se marie à merveille avec un coulis de framboise (par exemple)
Pâte sablée
* 250 g de farine
* 100 g de sucre
* 1/2 paquet de levure chimique
* 1 pincée de sel
* 1 oeuf entier
* 125 g de beurre mou
Appareil
* 1 kg de fromage blanc (40 %)
* 150 g de sucre en poudre
* 50 g de maïzéna
* 3 sachets de sucre vanillé
* 2 c à c de vanille liquide
* 3 oeufs
Pour la pâte : mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et faire tourner jusqu'à ce que la pâte colle au fouet. Envelopper la pâte dans du papier film et laisser reposer 30 mn au frigo.
Pour l'appareil : Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec le sucre en poudre, le sucre vanille et la vanille liquide jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la Maïzéna, battre de nouveau puis ajouter le fromage blanc. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à l'appareil. Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte dans un moule à charnière à bord haut de 26 cm de diamètre environ puis verser l'appareil. Mettre au four pendant 45 mn. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau. Laisser refroidir. Se déguste sortie du frigo selon les goûts bien sûr.
Merci Anita pour cette recette !!!
03 juillet 2008
Glace crème brûlée façon Pierre Hermé
Voici une délicieuse recette de glace ... meilleure que La Laitière comme dis mon chéri !!! et je trouve que c'est vrai ;) (forcément !!!) j'ai trouvée cette recette sur Supertoinette
Elle est un peu longue à préparer ... mais franchement ça en vaut la peine ! généralement elle ne fait pas long feu à la maison ! vous verrez elle est un "peu" riche, mais quel bonheur pour les papilles !!!!
Ingrédients
* 620 g de lait 1/2 écrémé
* 500 g de crème liquide à 35 % de MG
* 1 gousse de vanille fendue en 2 + 3 c à c de vanille liquide
* 10 jaunes d'oeufs
* 200 g de sucre
* 100 g de sucre + 50 g de beurre salé ramolli + 100 g de crème fraîche liquide à 35 % de MG
La Veille
Porter le lait et la crème à ébullition. Retirer la casserole du feu, mettre la gousse de vanille fendue ainsi que la vanille liquide à infuser pendant 30 mn avec un couvercle. Enlever la gousse.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre puis y verser lentement le mélange lait/crème/vanille tout en fouettant. Verser ce mélange dans un plat allant au four et faire cuire 1 heures à 180°C : planter la lame du couteau, elle doit ressortir sèche mais la crème tremblera encore. Laisser refroidir et mettre au frigo pour la nuit.
Le lendemain
Faire le caramel : dans une petite casserole faire caraméliser le sucre, puis en se tenant à distance incorporer le beurre puis la crème, remettre sur le feu et remuer énergiquement jusqu'à ce que le caramel soit bien lisse et onctueux. Mettre le caramel dans un récipient et le laisser refroidir.
Mixer la crème brûlée à l'aide d'un mixeur à soupe, puis mettre le mélange dans la sorbetière. Laisser prendre. Dans un tupperware, mettre une couche de crème glacée, une couche de caramel liquide, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Mettre au congélateur et déguster !
01 juillet 2008
Croissant au jambon Express !
Voici une recette toute simple et vraiment rapide, pratique quand on a pas trop le temps !
Ingrédients
* 6 croissants
* 3 tranches de jambon blanc
* du gruyère râpé
* de la crème fraîche
Couper le croissant pour l'ouvrir un peu au milieu, déposer 1/2 tranche de jambon blanc, un peu de gruyère râpé et de la crème fraîche. Piquer le croissant avec des cure-dents et mettre au four pendant 10 mn environ.
